Miến Dong Cao Bằng Loại 1: Miến Mỏ Thiếc & Phia Đén

Miến dong Cao Bằng là loại miến làm từ bột dong riềng, ăn dai ngon, trong, không “trương”, nở lên trong lúc ăn. Ở Việt Nam, hầu như khắp nơi miến dong đều xuất hiện trong các món ăn đường phố cũng như trong bữa ăn gia đình. Thông dụng nhất là các món: miến gà, miến lươn, miến ngan, miến tôm, miến cua, miến mực… từ miến dong Phia Đén, miến dong Tân Việt Á & miến dong Mỏ Thiếc.

MIẾN DONG LÀ GÌ?

Miến dong là loại thực phẩm dạng sợi khô, (tên tiếng Anh là Vermicelli, hay còn gọi là bún tàu). Miến được chế biến từ bột dong riềng nguyên chất, sản xuất thủ công hoặc công nghiệp. Sợi miến nguyên chất dong riềng thường dai, trong, không “trương” lên trong lúc ăn…

Có nhiều thương hiệu miến dong trên thị trường như miến làng So, miến dong Hà Tây, Miến dong Mường Phăng, Miến dong Trường Quân,  Miến Hoàng Nguyên, Miến Côn Minh, Miến Quyền Thiết, Miến Lại Trạch…

Video thương hiệu miến dong Phia Đén Nguyên Bình Cao Bằng.

✔ Miến dong riềng là món để thưởng thức trong ngày lễ, tết, cúng, giỗ. Đặc biệt là ở các vùng nông thôn miền Bắc. Bát miến măng khô, nấu cùng lòng gà, nấm hương, mộc nhĩ với các gia vị khác cũng là món ẩm thực không thể nào thiếu. Miến dong còn có thể ăn chan với cơm tẻ hoặc ăn không. Kể cả trong món nem, miến cũng được cắt nhỏ và trộn vào để làm tăng thêm hương vị cũng như chất dinh dưỡng.

MIẾN DONG CAO BẰNG THƯƠNG HIỆU NÀO NGON NHẤT?

✓ Miến dong Cao Bằng có 2 thương hiệu, là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh. Trong đó, miến dong Phia Đén tại xã Thành Công và miến dong Mỏ Thiếc ở thị trấn Tĩnh Túc đều huyện Nguyên Bình. Miến dong Mỏ Thiếc (người dân hay gọi là “miến Mỏ”) đã có tiếng và giá cao nhất. Trong đó, miến dong Phia Đén của Xưởng Tân Việt Á được chọn làm tiêu chuẩn OCOP. Miến dong Phia Đén làng nghề mang thương hiệu chung cho cả xóm Phia Đén.

Thương hiệu miến dong Phia Đén là đặc sản nổi tiếng với làng nghề đã có từ lâu đời, nguyên liệu tự trồng tại địa phương. Quy trình sản xuất thủ công truyền thống, chất lượng dai ngon, có thương hiệu và dễ bán nhất trên thị trường.

– Miến dong Mỏ Thiếc Tĩnh Túc Cao Bằng:

✓ Nếu như bạn muốn mua miến dong Cao Bằng độc đáo, dai ngon nhất để bạn cùng gia đình thưởng thức thì lời khuyên là bạn hãy chọn miến Mỏ Thiếc Tĩnh Túc. Lý do là những thợ miến ở thị trấn Tĩnh Túc dùng củ của cây dong riềng truyền thống từ xa xưa. Đặc điểm là củ ở đây rất nhỏ nhưng lại dai ngon, chất lượng, sản xuất với số lượng hạn chế. Trung bình mỗi thợ miến ở đây chỉ làm ra 5-10 kg miến dong/ngày.

✓ Bởi vậy, chắc chắn sẽ đầu tư thời gian, trau truốt hơn về chất lượng sợi miến dong. Đặc điểm của miến Mỏ Thiếc Cao Bằng là miến có màu đục ngả nâu chứ không phải là trắng phau. Giống cây dong riềng truyền thống nơi đây thích hợp đất đai và khí hậu trong huyện Nguyên Bình. Giá lẻ miến dong Mỏ Thiếc là 139.000 đồng/kg tại Tây Bắc Store.

– Miến dong Phia Đén làng nghề thủ công:

✓ Miến dong Phia Đén Nguyên Bình cũng là một trong những sản phẩm Tây Bắc Store cung cấp. Đây là một thương hiệu miến Cao Bằng nổi tiếng dai ngon khó cưỡng, được nhiều khách hàng ưa chuộng. Quy trình làm miến hoàn toàn thủ công với làng nghề truyền thống làm miến từ nhiều đời nay. Miến dong Phia Đén được sản xuất với nguyên liệu tinh bột dong nguyên chất, cùng dòng giống với cây dong riềng ở thị trấn Tĩnh Túc (cách xóm Phia Đén khoảng 15 km).

Tuy nhiên, do xóm Phia Đén đia hình rộng không bị bao quanh nhiều núi, cộng thêm gần 100% hộ dân sản xuất nên số lượng làm ra nhiều hơn.

✓ Miến dong Phia Đén có 2 màu đặc trưng là đen sậm hoặc vàng đồng. Tùy loại đất sẽ cho ra màu sợi miến khác nhau. Nhưng một điều chắc chắn miến Phia Đén không hề có màu trắng phau, sợi không xù xì. Chất lượng của 2 loại màu này đều dai ngon tương đồng. Bởi vì miến dai ngon hay không phụ thuộc vào giống cây dong riềng với quy trình làm miến.

Người dân Cao Bằng hay gọi là miến vàng hoặc miến đen để phân biệt. Sợi miến khi nấu không bị bở nát, cũng không cứng mà lại mềm dẻo, dai ngon. Đây cũng là điểm khác biệt chủ yếu so với các loại thông thường. Giá bán lẻ miến dong Phia Đén là 99.000 đồng/kg.

– Miến dong Xưởng Tân Việt Á:

Cũng lấy nguyên liệu từ xóm Phia Đén, xã Thành Công, thương hiệu miến dong Phia Đén xưởng Tân Việt Á cũng làm tại huyện Nguyên Bình. Nơi đây làm quy mô, đầu tư thương hiệu bài bản, có nhân công tay nghề cao nên sản phẩm miến dong của xưởng được chọn làm tiêu chuẩn OCOP. Do vậy, việc tiêu thụ dễ dàng hơn đồng nghĩa giá cả cũng cao hơn miến dong làng nghề thủ công.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MIẾN DONG CAO BẰNG

✓ Miến dong Cao Bằng là sản phẩm đặc sản ẩm thực làng nghề được tổ tiên truyền lại. Cây dong riềng bắt đầu trồng từ tháng 2-3 âm lịch. Cho đến tháng 10-11 âm lịch khi củ dong to đều mới thu hoạch. Để làm ra sợi miến dong vàng đồng Cao Bằng dai ngon, bóng đẹp đầu tiên phải chọn củ già, to đều.

Củ dong riềng sau khi thu hoạch sẽ được cắt, rửa sạch mới đem nghiền thành tinh bột. Tinh bột dong phải lọc qua nhiều lần mới sạch cặn bẩn. Ngâm lọc qua nhiều khâu đất cặn sẽ lắng xuống dưới đáy, phần tinh bột dong nguyên chất sẽ nằm ở phần trên.

✓ Khâu này là quan trọng nhất vì nếu làm không kỹ sẽ bị sạn. Công đoạn tiếp theo, bí quyết để miến dai ngon là khâu pha chế tỷ lệ nước lúc đun nấu bột dong. Thông thường tỷ lệ giữa nước sôi và nước lã là 90-10. Bột dong sẽ được khoắng đều cho đến khi sánh lại mềm dẻo mới cho vào khuôn ép.

Tiếp đến là mang phên ra hứng cho sợi miến sạch ra thành từng hàng, đủ phên đem phơi. Cuối cùng, chờ những sợi miến nguyên chất khô sẽ buộc thành từng bó nhỏ, đóng túi nilon 1 kg/túi hoặc 0.5 kg/túi tùy theo khách yêu cầu.

MIẾN DONG PHIA ĐÉN CAO BẰNG CÓ GÌ ĐẶC BIỆT?

• Miến dong Cao Bằng dai ngon đến từng sợi, ngon từng sợi không bở nát. Cây dong riềng thích hợp nơi khí hậu mát mẻ, lạnh giá, như vậy khi ăn sẽ càng dai ngon. Củ dong chất lượng làm ra những sợi miến đen hoặc vàng dai ngon. Bởi nguyên liệu là yếu tố quyết định phần nhiều độ dai ngon.
• Làm từ tinh bột dong tự nhiên 100%. Nguyên liệu do các hộ dân trồng tại địa phương, giống cây dong riềng thuần gốc từ xa xưa không lai tạp như các loại dong riềng trên thị trường hiện nay.

• Từ quy trình chọn nguyên liệu đến đóng gói đều đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Không sử dụng hóa chất bảo quản, 100% đều là tự nhiên và làm thủ công truyền thống.
• Miến Phia Đén Cao Bằng hay miến Mỏ Thiếc đều đã có thương hiệu trên thị trường.
• Giá thành rẻ so với chất lượng sản phẩm miến dong mang lại.
• Đóng bao bì thương hiệu độc đáo, đậm chất miền núi, sợi miến đen sậm hoặc miến vàng đồng bóng đẹp.

Nếu bạn đang phân vân mua miến dong ở đâu ngon thì đây là gợi ý tuyệt vời cho bạn để mua được miến dai ngon và giá tốt nhất. 

MIẾN DONG CÓ CÔNG DỤNG GÌ?

✓ Nhờ sản xuất thủ công truyền thống, tinh bột dong riềng chế biến thành những sợi miến dai ngon. Hơn nữa, nó còn có nhiều tác dụng của miến dong tốt cho sức khỏe.

– Cung cấp protein cho cơ thể: Vì làm từ tinh bột dong thiên nhiên nên chứa một lượng lớn protein. Đây là một trong những lý do được khách hàng ưa chuộng nhất.

– Là thực phẩm an toàn của các bà bầu: Với tính mát dai ngon của dong riềng luôn là thực phẩm an toàn cho các mẹ bầu. Có thể bổ sung vi chất bằng cách nấu với rau tươi, nấm hương, mộc nhĩ, thịt xương, thịt heo (lợn), thịt bò…

– Là thực phẩm thích hợp cho bệnh nhân bị tiểu đường: Người mắc bệnh tiểu đường nên bổ sung thực phẩm làm từ miến dong riềng nguyên chất. Trong miến dong chứa rất ít đường tinh bột, đặc biệt là không có cholesterol – tác nhân gây bệnh tiểu đường thêm trầm trọng. Do vậy, người bị bệnh tiểu đường nên thường xuyên ăn miến dong thay cho các thực phẩm có hại. Hơn nữa, miến dong giảm cân cũng rất hiệu quả.

PHÂN BIỆT MIẾN DONG CAO BẰNG CHUẨN

• Phân biệt qua nhãn hiệu:

– Miến dong Phia Đén được đóng gói bao bì nilon trong suốt, chữ màu xanh dương. Nhãn hiệu ghi “Đặc sản diến dong Phia Đén”. Còn miến dong Mỏ Thiếc phải phân biệt qua màu sắc vì chưa được làm nhãn hiệu túi nilon, chủ yếu được bó cuộn tròn hoặc bó vuông rồi dán decal thương hiệu lên.

• Màu sắc:

– Màu sợi miến thường là nâu đen hoặc vàng đồng, sợi trắng phau chắc chắn không phải. Sợi miến dong chuẩn chỉ có màu vàng đồng hoặc đen sậm. Điều này tùy vào cây dong riềng được trồng trên loại đất nâu hay đất đỏ. Những sợi miến được cuộn lại thành từng bó con (thông thường 8-10 bó trong một túi chứa 1 kg). Khách hàng yêu cầu thì sẽ đóng túi 500 gram.

• Nơi cung cấp uy tín:

– Bạn nên mua hàng tại địa phương Cao Bằng hoặc người Cao Bằng cung cấp để đảm bảo tin cậy. Nếu mua tại các tỉnh khác phải yêu cầu chứng minh nguồn gốc, xuất xứ nơi nhập hàng. Như vậy bạn sẽ tránh mua phải hàng nhãi mác bao bì miến dong Cao Bằng, trong khi nguyên liệu miến lại ở vùng khác.

• Chất lượng dai ngon, không sạn:

✓ Khi ăn không có sạn, dai ngon từng sợi, không cảm giác đầy bụng hay ngấy. Hiếm trường hợp gặp sạn trong miến vì đã có thương hiệu nên nhà sản xuất làm thủ công rất cẩn thận, kỹ càng.

• Mùi thơm:

✓ Miến đen Cao Bằng hay miến dong vàng đồng chuẩn nguyên chất củ dong riềng khi ngửi sẽ có mùi của củ dong riềng do được làm tự nhiên 100%.

CÁCH CHỌN MIẾN CAO BẰNG VÀ CÁC MÓN ĂN TỪ MIẾN

✓ Cách chọn sản phẩm ngon nhất:

• Mua ở nơi uy tín.
• Được đóng gói, bảo quản khô ráo..
• Màu sắc: Miến dong đen Cao Bằng có màu nâu đen, vàng đồng, sợi bóng, không phải màu trắng phau. Trên thị trường hiện có loại hàng nhái với các đặc điểm nhận biết. Miến có màu trắng phau, sợi gãy gọn, xù xì, bao bì đóng cẩu thả hoặc khác màu.
• Miến Nguyên Bình luôn nguyên vẹn, không vụn nát, sợi thẳng bóng đẹp, các sợi đồng đều. Khi chế biến nước phải trong, không phẩm màu. Sợi miến Cao Bằng vẫn không nát, dai ngon, không trương nở nhanh.

✓ Các món ăn từ miến: miến lươn, miến xào lòng gà, miến gà, miến hải sản (tôm, cua, mực…). Hoặc có thể xào kết hợp với nấm hương rừng, mộc nhĩ hay măng khô…

4 CÁCH NẤU MIẾN CAO BẰNG

• Miến dong xào tôm: 

– Nguyên liệu: 300gram miến dong, tôm bóc nõn khoảng 200gram, đường 2 thìa, sốt me 2 thìa, hành lá và các gia vị vừa đủ.

– Thực hiện: Miến sau khi được rửa sạch và vớt khô ráo nước. Tôm cho vào luộc và đem bóc vỏ, giữ lại đuôi. Hành lá thái nhỏ. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho lửa nhỏ để cho hành tổi vào phi thơm. Bạn cho thêm đường, sốt me vào cùng luôn và đảo đều. Được một phút bạn cho gia vị vào nếm vừa miệng.

Lúc này tôm đã được gia vị ngấm vào, bạn có thể cho miến vào xào, đảo đều. Đợi đến lúc miến chín thì bạn cho hành đã thái sẵn vào cho món miến tôm thêm thơm ngon. Cuối cùng bạn có thể gắp món miến xào tôm ra bát hoặc đĩa và thưởng thức được rồi. 

• Cách nấu miến ngao:

– Nguyên liệu: 1 bó con miến, ngao 600gram, su hào 50gram, 15gram đường ăn, 500ml nước. Hành lá, hành tím, gừng, muối tiêu mỗi thứ một ít và gia vị vừa đủ.

– Thực hiện: Ngâm ngao với một ít muối khoảng 30 pphút để cho ngao nhả hết đất cát. Cũng như trên, miến rửa sạch và vớt cho ráo nước. Su hào, hành lá, hành tím và gừng thái lát nhỏ để sẵn. Bật bếp ga, bắc chảo lên để nóng rồi thêm ít dầu ăn trước khi cho hành tím, gừng vào phi thơm.

Cho thêm nước 500ml và muối ăn vào vừa miệng mới cho su hào vào nấu chín. Tiếp đến là cho thêm ngao, miến vào đậy vung đun sôi. Đợi 5 phút cho ngao mở miệng cũng như để miến chín. Cho thêm đường, hạt tiêu và rắc hành lá vào. Bây giờ bạn có ngay món miến ngao thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức rồi.

• Miến dong nấu sườn non:

– Nguyên liệu: Miến dong 1 bó con (100gram), sườn non 300gram, mộc nhĩ 100g, 3 quả cà chua, hành lá, rau mùi và gia vị.

– Thực hiện: Sườn non chặt thành từng miếng vừa, đem trần qua rồi ướp gia vị 10-15 phút. Miến dong có thể đem ngâm với nước nóng cho mềm. Sau đó đem rửa với nước lạnh, vớt lên cho ráo nước và chặt từng khúc vừa đủ gắp. Mộc nhĩ đem ngâm nở rồi thái chỉ, thái miếng cau với cà chua, hành cắt từng khúc. Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho cà chua, hành củ vào phi thơm.

Sau đó cho sườn vào đảo đều, nhỏ lửa để sườn đảm bảo mềm và chín đều.  Đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọng để nước canh trong. Tiếp theo, cho mộc nhĩ vào cùng. Khi sườn mềm mới cho thêm miến vào. Đợi miến chín mềm thì gắp ra rồi chan nước dung với sườn lên trên. Cuối cùng rắc thêm mùi hành vào bát miến sườn non cho thơm, múc ra tô và thưởng thức thôi.

• Miến xào thịt băm:

– Nguyên liệu: Miến chuẩn bị vừa đủ cho bữa ăn (100-200g), 100gram thịt lợn (heo) xay, 1 nhánh tỏi tây, ớt khô 2 quả, hành khô 2 củ. Gia vị: 10ml xì dầu, hạt nêm, có tương đậu nành thì có thể cho vào cùng, mì chính.

– Cách làm: Ngâm miến rồi cắt thành từng khúc, vớt để ráo nước. Thịt heo xay, hành củ thái lát, tỏi tây sẽ thái nhỏ. Bắc chảo lên đun nóng, cho dầu ăn đợi sôi cho hành vào phi thơm. Sau đó là vớt hành khô ra đĩa.

Tiếp theo, cho thịt băm và ớt khô xuống chảo rồi đảo đều. Thêm tỏi, tương đậu nành vào xào cùng. Cho thêm 20ml nước vào rồi thêm gia vị mì chính, xì dầu và bột nêm vào chảo đun sôi. Lúc này có thể thả miến vào xào. Cuối cùng là cho hành khô và tỏi tây, đảo đều đợi nước cạn, thức ăn chín có thể vớt ra đĩa thưởng thức.

MIẾN DONG CAO BẰNG BAO NHIÊU TIỀN 1 KG?

Vậy miến dong giá bao nhiêu cụ thể hơn là miến dong bao nhiêu tiền 1 kg ? Giá miến rong Cao Bằng tùy vào mỗi thời điểm sẽ có giá khác nhau. Thường là giá miến dong sẽ giảm vào mùa hè và giá lên vào mùa giáp Tết. Mức giá dao động từ khoảng 90-150 nghìn đồng/1 kg. Bạn nên cẩn thận với các nơi cung cấp miến dong rẻ tiền mang thương hiệu miến Phia Đén. Vì rất có thể họ làm nhái bao bì để hưởng lợi nhuận, nguyên liệu sợi miến lại lấy từ nơi khác.

✓ Vào dịp giáp Tết, giá miến dong Cao Bằng thường sẽ tăng cao hơn so với dịp hè. Điều này do nhu cầu của người tiêu dùng tăng cao dẫn đến thiếu nguyên liệu sản xuất. Như vậy, giá củ dong riềng sẽ tăng lên. Một phần cũng phụ thuộc vào thời tiết vì giáp tết ít nắng, không phơi được miến, như vậy giá miến dong cũng lên.

Vài năm gần đây, các sản phẩm thông thường, kém chất lượng cũng “đội lốt”. Khách hàng nên chọn cơ sở uy tín để làm đối tác cũng như đặt hàng phục vụ gia đình. 

MUA MIẾN DONG Ở ĐÂU NGON NHẤT?

Trên thị trường cũng nhiều thương hiệu miến dong nổi tiếng, dai ngon. Tuy nhiên, tùy từng hộ dân cũng như cơ sở sản xuất chất lượng miến cũng sẽ khác nhau. Do phụ thuộc vào nguyên liệu, quy trình sản xuất. Cả 2 thương hiệu miến dong Phia Đén & Mỏ Thiếc đều được nhiều khách hàng ưa chuộng do sự dai ngon, nguyên chất bột dong thuần khiết.

CÁC CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG CỦA TÂY BẮC STORE:

1. Miến dong Phia Đén & Mỏ Thiếc Cao Bằng được bán với giá cả hợp lý.
2. Cam kết sản phẩm đảm bảo chất lượng, miến sạn sẽ được đền bù 100%.
3. Khách hàng được kiểm tra miến dong Cao Bằng trước khi quyết định thanh toán.
4. Cam kết miến dai ngon, không trương, không bở nát và hóa chất bảo quản.
5. Hình ảnh tự chụp 100%. 

✓ Với nhiều năm gắn bó, Tây Bắc Store luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu. Chính sách về giá cũng rất ưu đãi, giá luôn rẻ hơn các nơi khác. Luôn mang nhiều lợi ích về giá cả cho người tiêu dùng. Tây Bắc Store chỉ cung cấp sản phẩm miến dong có thương hiệu là miến Phia Đén và miến Mỏ Thiếc. Miến dong Án Lại do chưa có thương hiệu logo, bao bì riêng. Vì vậy chúng tôi không cung cấp ra thị trường.

✓ Tây Bắc Store cũng là địa chỉ bán buôn miến dong Cao Bằng uy tín, giá cả tốt nhất. Nếu bạn có nhu cầu đặt mua số lượng lớn có thể liên hệ số hotline để hợp tác.

TÂY BẮC STORE – Đặc Sản & thảo dược quý

– Website: taybacstore.com

– Hotline:0962515436

– Địa chỉ: Bản Khuông – Đoài Dương – Trùng Khánh, Cao Bằng.