Đặc Sản Măng Khô Cao Bằng Sỉ Lẻ – Túi 500G

Măng khô là đặc sản nổi tiếng của huyện Bảo Lạc, tỉnh Cao Bằng. Đây là món thực phẩm không thể thiếu trong mâm cỗ đám cưới cũng như ngày lễn tết. Nếu được thưởng thức một lần bạn sẽ không thể nào quên mùi vị nguyên chất núi rừng của măng khô Cao Bằng.

MĂNG KHÔ LÀ GÌ?

Măng khô có tên tiếng anh là Dried bamboo shoots, Bambusa vulgaris hoặc Phyllostachys edulis). Món thực phẩm này có thể xào chay hoặc kết hợp nấu với nhiều món ăn. Chúng có nhiều tên gọi khác nhau, nhiều loại măng cũng như cách chế biến khác nhau. Ví dụ: măng lưỡi lợn khô, măng vầu khô, măng nứa khô, măng bẹ khô, măng rối khô (làm từ măng nứa), măng củ khô (măng vầu non được đào từ lòng đất, đem phơi khô).

Măng khô được làm từ măng tươi non đã trải qua công đoạn chế biến, phơi khô. Măng rừng mang lại nguồn dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe. Trên thị trường, hiện có các thương hiệu măng chất lượng rất thơm ngon. Trong đó, măng khô Tây Bắc, măng khô Cao Bằng là thương hiệu khá nổi tiếng.

MĂNG KHÔ CÓ CÔNG DỤNG GÌ?

Măng khô không những là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mà còn mang nhiều công dụng tuyệt vời. Dưới đây là một vài công dụng chính của loại thực phẩm này:

• Giúp giảm cân: Trong măng có lượng carbohydrate thấp hơn các thực phẩm giàu chất xơ. Vì vậy, măng là thực phẩm lý tưởng giúp giảm cân.
• Giảm cholesterol: Măng có tác dụng kiểm soát và làm giảm lượng cholesterol xấu rất hiệu quả. Do chúng có lượng chất xơ giúp làm giảm lượng cholesterol xấu đáng kể. 
• Tốt cho hệ tim mạch: Măng khô giàu chất xơ, có khả năng đào thải cholesterol xấu. Điều này giúp thanh lọc động mạch và làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch. 
• Ngăn ngừa ung thư: Trong măng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do, chống ung thư rất hiệu quả.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Măng khô chứa các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B giúp tăng cường chức năng miễn dịch cực kỳ hiệu quả. 
• Chữa các vấn đề hô hấp: Măng còn có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh viêm đường hô hấp, chống viêm hiệu rất tốt. 
• Tốt cho tiêu hóa: Măng là thực phẩm giàu chất xơ do đó giúp chữa trị táo bón. 
• Kháng khuẩn: Măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. 

CÁC LOẠI MĂNG KHÔ

Dưới đây là các loại măng khô phổ biến được người tiêu dùng ưa chuộng:

1. Măng Nứa Khô

Măng nứa là một loại thực phẩm không còn xa lạ gì đối với người dân, đặc biệt là đồng bào miền núi. Măng nứa được người tiêu dùng ưa thích. Loại măng này có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn, kho, xào, nấu cùng các thực phẩm khác đều được.

Hình ảnh măng nứa tươi khá giống với các loại măng khác. Măng khô là mầm non của cây trẻ nứa… được mọi người gọi với nhiều cái tên khác nhau như duẩn, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha,… Nhiều nước phương Đông thì măng là loại thực phẩm thông dụng. Đối với nước ta, măng cũng khá gần gũi chế biến được nhiều món ăn ngon.

2. Măng Rối (Măng Sợi) Khô

Măng rối khô hay còn gọi là măng xé, được xé nhỏ ra để tiện lợi cho việc chế biến. Trước khi đem chế biến cần luộc qua để măng mềm. Cũng như các loại măng khác, măng rối có thể kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác tạo nên các món ăn hấp dẫn.

3. Măng Củ (Măng Mầm) Khô

Măng củ hay còn gọi là măng mầm, chỉ lấy phần non nhất của củ măng về làm măng khô. Lúc chế biến không cần phải cắt gọt phần già nào nữa. Măng mầm khô nó đặc điểm là mềm hơn măng lá, ngắn hơn do chỉ lấy phần non. Chúng được chọn từ nhũng củ măng mới như từ lòng đất. Ruột măng củ rất đặc, hầm xương làm canh thì cắn rất sướng do dày và mềm. Có thể kết hợp với nhiều món ăn khác giá trị dinh dưỡng cao.

4. Măng Lưỡi Lợn Khô

Măng lưỡi lợn khô là món ngon phổ biến, ăn rất mềm và ngon. Có thể kết hợp với giò heo rất thích hợp cho các dịp lễ tết. Măng lưỡi lợn xuất xứ từ người dân huyện Bảo Lạc, Cao Bằng nguyên chất từ rừng. Đem phơi khô đóng túi, không hóa chất bảo quản.

5. Măng Vầu Khô

Măng vầu là một đặc sản của vùng Đông Tây bắc như Cao Bằng, Lào Cai, Hà Giang…  Măng vầu hay còn gọi là măng đắng. 

Măng vầu khô được người dân thôn bản hái về, tước vỏ, luộc sơ qua rồi đem phơi trên nắng tự nhiên để giữ được hương vị củ măng. Măng vầu khô có thể chế biến thành nhiều món ăn như nấu canh chua, hầm xương,… Măng vầu khô là thứ quà tuyệt vời cho du khách thập phương khi đến thăm Tây Bắc.

PHÂN BIỆT MĂNG KHÔ CHẤT LƯỢNG

Măng rừng khô tuy là món ăn khá phổ biến hiện nay nhưng đối với nhiều gia đình thành thị, nó vẫn chưa được sử dụng rộng rãi.

Măng nếu bị ẩm sẽ dễ bị mốc, nấm không tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Về mùi của măng, măng ngon thì khi bạn ngửi mùi sẽ nhận ra mùi măng ngay. Măng không an toàn khi nó có mùi hắc, mùi nước tiểu và mùi lưu huỳnh do bị tẩm thuốc lừa gạt người tiêu dùng. Măng ngon thì phải ít hoặc không có xơ, đốt ngắn. 

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG MĂNG KHÔ

Các bước sử dụng măng khô: 

• Đầu tiên, bạn phải ngâm măng trong nước lạnh và rửa sạch bụi bẩn. Đây cũng là lúc bạn kiểm tra xem sản phẩm có bị nấm mốc gì không và lấy ra. Măng cần được ngâm trong 3-4 ngày. Mỗi ngày thay nước một lần.
• Khi chế biến nấu măng, bạn phải luộc riêng măng trong nồi khác. Rửa măng rồi bỏ vào nồi cho nước ngập măng đun 15 phút mới vớt ra. Nếu bạn không hết măng, có thể bỏ tủ lạnh sử dụng trong vài tuần.
• Trong quá trình luộc măng, phải để nắp hở, thì mới bay chất độc ra ngoài được. Cụ thể là để SO2 tồn trong măng bay lên. 

Cách chế biến măng là bạn có thể nấu với canh xương, kho cá được luôn. Măng càng già hoặc phơi năng lâu thì bạn càng đun lâu để măng nhừ ra ăn mới ngon. Tránh nóng vội, khi ăn măng đã chín nhưng vẫn dai, nhai không đứt là ăn mất ngon, phí phạm nữa chứ. 

CÁC MÓN NẤU CÙNG MĂNG KHÔ

Đây là một số món ăn được gợi ý để tăng thêm vốn phong phú cho sổ tay nấu ăn của các bạn nội trợ nhé: 

• Măng nấu giò heo
• Măng khô xào lòng gà
• Canh sườn heo nấu măng
• Miến gà nấu măng
• Canh bún măng vịt 
• Bún măng giò heo
• Canh măng nấu nấm

MĂNG KHÔ GIÁ BAO NHIÊU TIỀN 1 KG?

Măng được chia theo vùng miền trồng mà sẽ có giá khác nhau. Các loại măng Cao Bằng đồng giá 350,000 VNĐ/ 1 kg. Bạn có thể tham khảo giá cả để lựa chọn sản phẩm phù hợp với túi tiền.

Sản vật ẩm thực nổi tiếng của huyện Bảo Lạc là măng rừng, bao gồm măng lá, măn mầm, măng lưỡi lợn, măng bào, măng sợi. Người dân tộc Tày, Nùng, Sán Chỉ, Lô Lô nơi đây từ lâu đã nổi tiếng về kỹ thuật làm măng Cao Bằng thơm ngon.

Sau khi chế biến, măng ăn rất giòn và thơm cùng vị ngọt đậm đà. Măng tre rừng được bà con dân tộc huyện Bảo Lạc thu hái về bóc vỏ, rửa sạch, chẻ nhỏ ra rồi đem luộc chín. Sau đó đem măng phơi nắng to cho đến khi măng có màu vàng. Nếu thiếu nắng thường măng sẽ bị thâm đen.

Với măng bào thì quy trình làm khác chút ít là luộc xong tước thành các sợi nhỏ, đem ngâm nước suối một tuần. Sau đó đem luộc lại, vắt sạch nước mới đem phơi nắng. Tại địa phương huyện Bảo Lạc, bà con dân tộc đem bán vào các buổi chợ phiên và cung cấp để phục vụ lễ tết, cưới hỏi…

MUA MĂNG KHÔ Ở ĐÂU NGON?

Tây Bắc Store là nơi cung cấp các loại dược liệu sạch sẽ, an toàn và uy tín. Sản phẩm được khai thác tự nhiên trong các cánh rừng Cao Bằng.

+ Bạn được kiểm tra hàng trước khi quyết định thanh toán.

+ Giao hàng tận nhà, thu tiền

TÂY BẮC STORE – Đặc sản Tây Bắc & thảo dược quý

– Hotline/Zalo: 0962515436

– Website: https://taybacstore.com

– Địa chỉ : Bản Khuông, xã Đoài Dương (xã Thông Huề cũ), huyện Trùng Khánh, Cao Bằng (Bản Đồ).