Hạt dổi Rừng là gì?

Hạt dổi rừng là gia vị đặc biết của vùng núi Tây Bắc có thể dùng được cho đa dạng món ăn. Hạt dổi và mắc khén sở hữu thể đề cập là một cặp, hạt đổi rừng đã được tiêu dùng ướp đa dạng món ăn truyền thống và dùng làm cho gia vị chấm. Điển hình 1 số món đặc sản như thị trâu gác bếp, giết lợn thì không thể thiếu mắc khén và hạt dổi.

hat doi6 scaled — *Sản phẩm dổi nếp rừng Tây Bắc.*

Cây dổi rừng mọc tự nhiên, ít cành, mộc thẳng, là cây thân gỗ cao. Những người dân tộc ở trên những vùng núi cao thương nhặt hạt dổi rừng để bán, thời điểm bán thường là tháng 10 và 11 dương.

Chọn tìm hạt dổi như thế nào?

Mùi hương đặc biết của dổi rừng chỉ với mang những cây dổi hơn 30 năm ở vùng núi Tây Bắc. Mùi dổi rừng cực kỳ thơm, người bản địa thù hoạch những hạt chín tự nhiên, đem phơi khô rồi bảo quản để dùng dần.

Gia vị hạt dổi thường ít lúc được nhìn thấy vì mẫu hạt này chỉ được thu hoặc lúc mà dổi ra hoa kết trái và số lượng cây dổi cũng không nhiều, mỗi vùng chỉ có một ít. Vậy tậu hạt thế nào cho chuẩn?

Hạt Dổi Bé: đây là loại hạt kích tấc nhỏ ko đều, mang hạt to như hạt ngô, hạt thì bé tý, thường có màu đen và vàng. Loại hạt bé này siêu được quan tâm vì mùi của chúng rất thơm, ngoài ra hạt bé mang vô cùng ít và gia bán hơi cao. Hạt bé còn được người địa phương gọi là dổi nếp.
Hạt Dổi To: loại hạt này kích thước to, màu đen mùi ko thơm như hạt bé, mẫu hạt lớn này ít được ưa chượng do mùi của nó hơi hắc, vì thế mà giá phải chăng và được bán nhiều.

Dùng Cho Món Nướng

Cũng giống như hạt mắc khén, hạt dổi thường được sử dụng khiến gia vị để tâm ướp cho nhiều món nướng. Các món nướng được tẩm ướp sẽ với vị lạ, độc đáo, siêu thơm làm ai thưởng thức cũng đều nắc nỏm khen ngon. Ngon nhất, chuẩn nhất là được nướng trên bếp than. Chú ý lúc nướng nhớ để nhỏ lửa để tránh không bị cháy thịt và hạt dổi, vì cháy sẽ không còn hương vị tự dưng nữa.

Hình ảnh hạt dổi nếp rừng Tây Bắc — *Hình ảnh dổi nếp rừng Tây Bắc*

Chế Biến các Gia Vị Chấm

Chấm khô: Rang dổi rừng sau đó say thật nhỏ rồi trộn thêm ớt, muối sẽ tạo thành món gia vị chấm ngon hấp dẫn mang các món luộc như: thịt lợn luộc, giết gà luộc, măng.
Nước Chấm: rang dổi rừng đúng độ chín rồi bỏ vào bát giã nhỏ, sau đấy thêm nước mắm sẽ tạo thành món nước chấm cực kỳ ngon.

Hạt dổi tiêu dùng gia vị để tầm ướp những món đặc sản Tây Bắc

Hạt dổi dùng để ướp gia vị mang lạp xướng, thịt trâu gác bếp… Chú ý là dổi rừng thường hài hòa cùng sở hữu hạt mắc khén, sắp như là ko sử dụng riêng bao giờ.

Cách bảo quản hạt Dổi

Sau khi bạn mua hạt Dổi về thì hãy để trong hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh và đậy kín nắp lại. Không phải để bên trong tủ lạnh, chỉ buộc phải để ở các nơi thoáng máy, ko phải tiếp xúc trực tiếp mang ánh mặt trời.
Cách sơ chế hạt Dổi: Khi chọn hạt ở bất kỳ cơ sở nào, họ sẽ chỉ dẫn bạn nướng lên, chờ dậy mùi rồi xay nhỏ. Tuy nhiên, 1 số người nghĩ đơn gian là đem rang thay vì nướng. Đó là phương pháp khiến cho sai.