Nấm mèo khô đã được phơi khô làm sạch sẽ, tai nấm to ngon giòn, không tẩm ướp hóa chất 100% mộc nhĩ tự nhiên trên than cây gỗ mục.

Mục lục nội dung

TỔNG QUAN VỀ NẤM MÈO KHÔ

Nấm mèo khô hay còn có tên gọi khác là mộc nhĩ đen. Đây là loài nấm mọc ở trên những thân cây gỗ mục ẩm ướt có hình dạng như một vành tai, chân nấm thường sẽ ngắn và ngắn hơn hẳn so với những loại nấm khác.Các tai của nấm có nhiều uốn nếp cong, các gờ nắm có nhiều nếp nhăn nhìn như đường tĩnh mạch. Đó chính là lý do loại nấm này có tên gọi là nấm mèo.

Nấm tươi sẽ khá mềm, có thêm một màng nhung khá là mỏng màu trắng, sau khi phơi khô sẽ có độ dai và cứng hơn.Hương vị của nấm mèo khô có mùi vị thơm, ngon, không chứa các chất độc hại, không có chất phụ gia hay chất bảo quản nên vô cùng đảm bảo vệ sinh.

Tác dụng của nấm mèo khô được kể tới như giúp điều hòa, lưu thông máu. Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch ở người trung và cao tuổi.

Những trường hợp không nên sử dụng nấm mèo khô đó là:

Phụ nữ đang mang thai: Trong nấm có các thành phần khiến cho phấn huyết bị tiêu ứ, làm cho thai nhi không được phát triển trong điều kiện ổn định.
Người có hệ tiêu hóa không ổn định: Ở trong nấm mèo khô có tính hàn, bổ âm nên khi gặp phải những vấn đề về tiêu hóa, con người đang dễ bị nhiễm lạnh, đầy bụng nếu ăn phải nấm mèo sẽ càng khó khăn hơn.
Người bị dị ứng với các thành phần có ở trong nấm: Điều này còn phụ thuộc vào cơ địa của mỗi người, khi ăn nấm cần chú ý cẩn thận hơn.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM MÈO KHÔ ĐEM LẠI

Nấm mèo khô vừa có thể làm thuốc, cũng là đặc sản và có thể làm nguyên liệu chế biến trong các món ăn. Dưới đây là những công dụng và giá trị dinh dưỡng mà nấm mèo khô đem lại cho sức khỏe của con người

Trong nấm mèo khô chứa nhiều các chất dinh dưỡng như: protid, lipid, glucid, chất xơ, b-caroten, vitamin B1, B2, và P, Ca, Fe
Ăn nấm mèo khô giúp các vấn đề liên quan đến kinh nguyệt được ổn định hơn, điều hòa kinh nguyệt, tình trạng rong kinh và đau bụng kinh lâu ngày.
Tác dụng tốt đến đường huyết: Trong nấm mèo khô có khả năng lưu thông máu huyết, giảm tình trạng mỡ máu, xơ vữa động mạch, hạ huyết áp, tăng khả năng miễn dịch, bổ sung sắt cho máu của cơ thể
Protein cao: Bổ sung năng lượng cho cơ thể
Vitamin D: giúp xương chắc khỏe hơn và được cải thiện hơn, tránh sự lão hóa giúp chắc
Chống ung bướu, ngăn ngừa khả năng bị ung thư
Phòng ngừa và điều trị các bệnh về viêm nhiễm
Hạ được lượng đường dư thừa trong máu nhanh và đưa cơ thể trở về trạng thái ổn định ban đầu.
Chống oxy hóa hiệu quả
Hỗ trợ và điều trị căn bệnh đông máu, máu huyết không lưu thông.
Đẩy lùi được nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ ở người lớn
Hỗ trợ và điều trị bệnh tiểu đường, xơ gan, viêm gan.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN NẤM MÈO KHÔ

Lựa chọn nấm đạt chuẩn

Phần nấm mèo đạt đủ điều kiện, quy chuẩn đó là nấm có:

Phần tai tương đối dày và to
Viền nấm có chút mờ mờ
Bóp nhẹ vào nấm, nếu bỏ tay ra thấy nhanh duỗi ra thì đây là nấm chuẩn
Phần tai nấm bị toét, dính với nhau và không có độ đàn hồi là nấm không đạt chuẩn.

Cách sơ chế nấm

Nấm được đem đi rửa sạch cùng với nước lạnh rồi tiến hành loại bỏ hết phần chân nấm, ngâm nấm với nước lạnh để phần nấm được nở ra hoàn toàn. Muốn loại bỏ mùi hôi hiệu quả có thể chuyển sang ngâm cùng với nước muối.

CÁCH BẢO QUẢN NẤM MÈO KHÔ

Để bảo quản nấm mèo khô tốt và giúp nấm giữ được giá trị dinh dưỡng, cần bảo quản nấm ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể để nấm trong các lọ, bình chứa đậy kín nắp hoặc sử dụng túi nilon đã buộc thật chặt.

Phần nấm tốt là nấm khô, không bị dính nước.

CÁCH NẤU, CÁCH ĂN NẤM MÈO KHÔ

Một vài lưu ý khi sơ chế để nấu ăn đó là:

Không ngâm nấm vào nước nóng: Khi ngâm nấm vào nước nóng, chất Morpholine bên trong nấm được phát triển mạnh hơn, khi ăn vào sẽ làm ngứa ngáy và nổi nốt rất nhiều. Chỉ nên ngâm nấm trong nước lạnh và rửa lại sạch bằng nước
Không ngâm nấm trong thời gian dài: Chỉ nên ngâm nấm cho đến khi thấy nấm đã nở ra hết, nếu ngâm quá lâu sẽ làm các chất đạm trong nấm bị thủy phân, gây biến chất.
Không ăn nấm cùng với đồ ăn có tính hàn: Vì nấm đã mang tính hàn, nếu còn ăn thêm với những đồ ăn kèm khác sẽ làm ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa.
Một vài đồ ăn có tính hàn như: ốc, thịt vịt, thịt trâu, ếch, củ nghệ, măng tre, rau muống, dưa gang,…

NẤM MÈO KHÔ GIÁ BAO NHIÊU TIỀN 1 KG?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều mức giá khác nhau của nấm mèo khô. Trong đó, mức giá 265.000 đồng 1 cân là loại nấm đạt chuẩn và được nhiều người mua và sử dụng nhất hiện nay.

mộc nhĩ khô

MÓN ĂN TỪ NẤM MÈO KHÔ

Dưới đây là những món ăn từ nấm mèo khô có tác dụng hỗ trợ và điều trị một vài căn bệnh thường gặp phải.

Món ăn cho người bị nghẽn mạch, mỡ máu

Nguyên liệu gồm co: 10g nấm mèo khô, 50g thịt lợn nạc, 5 quả táo tàu màu đen, 800ml nước, gừng 1 nhánh nhỏ

Cách làm: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi cùng với 800ml nước, nấu cho đến khi sôi và nồi còn cạn một nửa là dừng lại tắt bếp. Cho thêm muối, mì chính để tăng thêm hương vị

Cách ăn: Ăn như canh, một ngày 1 bát, ăn đều đặn mỗi ngày.

Món ăn tốt cho người bị tai biến

Nguyên liệu gồm có: 100g nấm mèo khô, 100g nấm tuyết khô, 50g dưa chuột

Cách làm: Cho nấm tuyết và nấm mèo ngâm trong nước cho đến khi nở ra sau đó đem luộc chín.

Thái dưa chuột thành những lát mỏng vườn ăn

Trộn hỗn hợp nấm luộc để nguội cùng với dưa chuột, nêm nếm thêm một chút gia vị vừa ăn.

Món ăn phù hợp cho người bị tiểu đường

Nguyên liệu gồm có: nấm mèo 10g, ngân nhĩ 10g, đường phèn 5g

Cách làm: Cho nấm mèo và ngân nhĩ vào và ninh thật nhừ, sau đó cho thêm đường phèn vào để có vị mát mát

Cách dùng: Ăn mỗi ngày một bát trong thời gian dài

Món ăn tốt cho người đi đại tiện ra máu

Nguyên liệu gồm có: 50g nấm mèo khô

Cách làm: Cho nấm mèo lên chảo sau đó đảo đều tay cho nấm mèo chín nhưng không bị cháy đen, có độ giòn.

Nấm mèo này sau đó được để nguội và tán ra thành bột để ăn

Cách sử dụng: Mỗi ngày ăn một muỗng nhỏ

Món ăn cho người không đi đại tiện được

Nguyên liệu gồm có: nấm mèo 30g, hải sâm 30g, phèo lợn 200g.

Cách làm: Phần phèo lợn sau khi rửa sạch đem cắt thành những đoạn nhỏ và nấu chung với nhau cho đến khi hỗn hợp xôi lên để tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn

Cách dùng: Mỗi ngày ăn một bát sẽ thấy tình trạng được cải thiện hơn

Món ăn cho người bị ho ra máu

Nguyên liệu gồm có: nấm mèo 50g

Cách làm: Phần nấm mèo sau khi được ngâm trong nước lạnh để nở ra hoàn toàn, cho vào nồi sau đó nấu cho đến khi nhừ hẩn

Cho thêm chút đường vào để uống cho tăng chút hương vị

Cách dùng: Uống mỗi ngày

Món ăn cho người bị ho, có nhiều đờm trong cổ

Nguyên liệu gồm có: nấm mèo 20g, đường 15g

Cách làm: Phần nấm mèo sau khi rửa sạch đem vào nồi nấu cho đến khi chín tới, cho thêm đường vào để tăng vị ngọt.

Cách sử dụng: Dùng như uống nước lọc, loại bỏ phần cái lấy nước để uống

Món ăn cho người bị rong kinh

Nguyên liệu gồm có: Nấm mèo khô 30g, đường cát trắng 15g

Cách làm: Nấm mèo rửa sạch sau đó cho vào nồi xào rồi tiếp tục cho nước vào nấu cho đến khi sôi lên, tắt bếp và cho đường vào

Cách dùng: Uống liên tục trong thời gian dài sẽ thấy hiệu quả rõ rệt

Món trứng chiên nấm mèo

Nguyên liệu gồm có: trứng gà hoặc trứng vịt 5 quả, đậu phụ 1 bìa, nấm mèo 2 cái

Cách làm: Phần trứng được đập ra bát, cho vào trộn cùng hỗn hợp đậu đã được dằm nhuyễn, khuấy đều lên sau đó nêm nếm thêm gia vị.

Nấm mèo khô sau khi ngâm cùng với nước lạnh cũng tiến hành thái sợi nhỏ sau đó trộn cùng với hỗn hợp bên trên.

Cho dầu vào chảo, đợi chảo nóng già bắt đầu cho hỗn hợp vào chảo rán thành từng miếng vừa ăn. Rán với lửa vừa phải để món ăn không bị cháy.

Sau khi rán xong, cho ra giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa rồi cho ra đĩa, trang trí món ăn.

Món tai heo cuốn với mộc nhĩ

Nguyên liệu chuẩn bị: tai heo 1 cái, nấm mèo 3 cái, hành khô, tỏi băm, sả băm, hạt tiêu, bột canh, mắm, muối

Cách làm: Phần tai heo đem về làm sạch, loại bỏ hết lông sau đó đem đi rửa nhiều nước với muối và giấm để loại bỏ hoàn toàn phần bẩn. Tiếp tục cắt phần lỗ tai ra sau đó lọc lấy những chỗ mỡ của phần thịt đến phần chân tai

Mộc nhĩ đem rửa sạch sau đó ngâm với nước lạnh cho đến khi mềm ra là được.Sau đó cắt khúc

Hành bỏ vỏ, thái nhỏ

Cho mộc nhĩ vào phía bên trong của tai heo, cuộn phần tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc các loại dây không độc cột chặt phần tai heo để cố định lại phần nhân.

Nồi nước sau khi đun sôi, cho tai heo vào đó luộc sơ qua.

Sau khi luộc xong sẽ để ngâm.

Cho hỗn hợp hành, sả, tỏi, giấm, hạt tiêu vào phần tai heo đó luộc thêm khoảng tầm 20 phút rồi tắt bếp.

Muốn ăn món ăn này cần đợi cho tai heo nguội hẳn. Để ở trong ngăn mát của tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng để tai heo có độ giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn.

CÁCH CHỌN, PHÂN BIỆT NẤM MÈO KHÔ

Có rất nhiều nơi cung ứng và cung cấp nguồn nấm mèo khô ra thị trường hiện nay. Dưới đây chúng ta cùng nhau tìm hiểu về cách chọn lựa cũng như phân biệt được nấm mèo khô đạt chất lượng tốt nhất:

Phần tai nấm không bị gãy, còn nguyên vẹn hình dạng, có màu đen và được sấy khô kỹ, không có các vết mốc hay đốm trắng ở trên tai nấm
Nấm hoàn toàn không có mùi nếu có thì đấy là nấm mèo khô đã bị mốc.
Hạn sử dụng trong khoảng 6 tháng là chuẩn.

nấm tai mèo khô

MUA NẤM MÈO KHÔ Ở ĐÂU TỐT NHẤT

Nấm mèo khô hiện nay đang được bày bán rất nhiều trên thị trường. Đây là một loại nấm tốt, có nhiều công dụng cho sức khỏe và giá cả cũng hợp lý nên được nhiều người quan tâm sử dụng. Một trong những địa chỉ uy tín bạn có thể tìm thấy để mua đó là cửa hàng TÂY BẮC STORE.

TÂY BẮC STORE – Quà Miền Núi Chất & Giá Tốt

– Hotline/Zalo: 0962515436

– Website: taybacstore.com

– Địa chỉ : Bản Khuông, xã Đoài Dương, huyện Trùng Khánh, Cao Bằng