Vùng Tây Bắc Việt Nam không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hoang sơ, mộc mạc mà còn là thảo nguyên của ẩm thực đặc sắc. Các món ăn địa phương Tây Bắc không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là nét đặc trưng văn hóa của dân tộc. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, không thể bỏ qua cơ hội trải nghiệm những món ăn truyền thống của Tây Bắc. Hãy cùng Tây Bắc Store khám phá ẩm thực miền Tây Bắc với các món ăn truyền thống ở trên vùng cao.
Mục lục nội dung
1. Thắng cố – ẩm thực Tây Bắc
Món ăn thắng cố có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam – Trung Quốc và đã tồn tại hơn 200 năm. Đây là một món ăn đặc trưng mang hương vị Tây Bắc Việt Nam, được chế biến từ phần nội tạng của ngựa kết hợp với rau củ tươi và nhiều loại gia vị độc đáo chỉ có ở vùng đất cao nguyên này. Với hương vị đậm đà và đặc trưng, món thắng cố là một món ăn không thể thiếu trong đặc sản Tây Bắc.
Để tận hưởng hương vị trọn vẹn của món thắng cố, bạn nên thưởng thức khi nóng. Món ăn này có thể được tìm thấy tại nhiều quán ăn ở Tây Bắc Việt Nam. Hãy nếm thử ẩm thực Tây Bắc để thử đắm chìm trong hương vị độc đáo và đầy quyến rũ của món ăn này để có được trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi đến với vùng đất Tây Bắc.
2. Món xôi gấc
Món xôi gấc là món ăn truyền thống của người dân tây bắc Việt Nam. Xôi được làm từ gạo nếp và lá gấc tươi, tạo ra một màu đỏ rực rỡ. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng và hương vị ngọt thanh. Ngoài việc ăn kèm với các món nước hay thịt, xôi gấc còn được dùng trong các ngày lễ quan trọng như Tết Nguyên Đán hay các dịp cưới hỏi. Xôi gấc Tây Bắc là một trong những món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích và tìm kiếm khi đến với vùng đất này.
3. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam. Thịt lợn được ướp đậm đà và nướng trên than hoa, tạo nên một món ăn có hương vị đặc trưng, thơm ngon và đậm chất đồng bào vùng cao. Từng miếng thịt giòn tan với vị cay nồng nhẹ, kích thích vị giác của thực khách. Món lợn cắp nách được xem như một phần của văn hóa ẩm thực và là một điểm đến không thể bỏ qua khi đến với Tây Bắc Việt Nam.
4. Thịt ba chỉ nướng
Thịt ba chỉ nướng là món ăn được yêu thích và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, ở Tây Bắc, thịt ba chỉ được nướng trên than hoa, sau khi đã ướp đủ gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Miếng thịt dai, mềm, giòn và đậm đà hương vị chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của thực khách. Thịt ba chỉ nướng được xem là một trong những món ăn đặc sản của Tây Bắc và là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những buổi họp mặt bạn bè, đồng nghiệp.
4. Nậm pịa – ẩm thực Tây Bắc
Nậm Pịa là món ăn truyền thống của người H’Mông và là đặc sản nổi bật của ẩm thực vùng cao Tây Bắc. Món ăn này thường được dùng kèm với đồ nướng và có hương vị đặc trưng, bắt mắt khi ăn. Nậm Pịa được chế biến từ lòng và dịch ruột non của động vật, sau khi nấu nhừ sẽ mang đến hương vị cay nhẹ, hơi mặn và đắng ban đầu, nhưng sau đó lại để lại vị ngọt ngào ở cuống họng. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây Bắc và được nhiều du khách yêu thích.
5. Rượu táo mèo
Rượu táo mèo là một trong những loại rượu đặc sản của vùng Tây Bắc nước ta, được chưng cất từ táo mèo, một loại trái cây chỉ có ở vùng núi cao. Rượu táo mèo có hương vị độc đáo, thơm ngon và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, rượu táo mèo còn được xem là món quà ý nghĩa để tặng người thân trong các dịp lễ tết. Tuy nhiên, khi sử dụng rượu táo mèo cần phải uống một cách có chừng mực để tránh gây hại đến sức khỏe.
6. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Tây Bắc với hương vị đậm đà, khác biệt và khó quên. Chế biến từ phần bắp và thịt thăn trâu, thịt sau khi được tẩm ướp gia vị sẽ được treo trên bếp lửa để hun khói đến khi chuyển sang màu nâu hơi đỏ sậm.
Khi ăn, mùi hương hăng hắc đặc trưng của thịt trâu gác bếp sẽ kích thích vị giác. Thịt được hấp hoặc luộc lại để đảm bảo thịt chín và có thể thưởng thức ngay. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể kết hợp với rượu táo mèo – một trong những loại rượu đặc sản của Tây Bắc.
7. Xôi nếp nương tím
Mỗi khi nhắc tới ẩm thực Tây Bắc người ta thường nghĩ đến món xôi nếp nương tím. Món xôi này đậm đà vị ngon và có quá trình nhuộm màu đặc biệt. Đầu bếp lựa chọn gạo nếp nương trắng, hạt to và rang đều. Sau đó, họ sử dụng lá cây khảu cẳm – một loại cây chỉ có ở vùng núi – để tạo màu cho gạo. Lá cây này được luộc trong hơn 1 tiếng để lấy được nước màu tím.
Sau khi nước lá nguội, đầu bếp đổ gạo vo sạch vào ngâm trong khoảng 8 – 10 giờ. Khi gạo đã thấm đủ màu tím, đầu bếp đồ thủy cho đến khi xôi chín mềm và có hạt gạo tím tươi. Món xôi có hương vị thơm ngon, dẻo không bị dính và có vị ngọt đặc trưng khó quên. Xôi có thể được ăn độc lập hoặc kết hợp với thịt lợn bản hoặc muối vừng.
8. Lạp xưởng
Món lạp xưởng đặc sản của Tây Bắc là một món ăn được yêu thích và biết đến rộng rãi bởi vị thơm ngon đặc trưng. Lạp xưởng được chế biến từ thịt heo ngon và được ướp gia vị đậm đà. Để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn, người Tây Bắc sử dụng các loại củi có tinh dầu thơm như củi quế khi chế biến. Món lạp xưởng Tây Bắc không chỉ là món quà tặng độc đáo mà còn là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Lạp xưởng Tây Bắc có nhiều loại như lạp xưởng Cao Bằng, lạp xưởng Sơn La, lạp xưởng Yên Bái, mỗi loại mang lại hương vị đặc trưng riêng và là niềm tự hào của địa phương.
9. Măng đắng – ẩm thực Tây Bắc
Đây là một món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm ở các tỉnh Tây Bắc. Món đặc sản núi rừng này được người dân địa phương khéo léo chế biến thành nhiều món khác nhau, ví dụ như măng đắng luộc, măng đắng nướng, măng đắng xào tỏi… Trong đó, món măng đắng luộc chấm chẳm chéo là đơn giản nhất. Chẳm chéo được làm từ ớt, muối, mắc khén, tỏi và các loại rau thơm như sả, gừng tùy theo mục đích sử dụng. Khi ăn, sự kết hợp giữa măng giòn, đắng nhẹ và vị chua chua, cay nồng và thơm của chẳm chéo tạo nên một trải nghiệm ấn tượng cho du khách. Đặc biệt, món ăn này được chế biến rất đơn giản và dễ thực hiện.
Trên đây là 9 món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của ẩm thực Tây Bắc mà bạn không nên bỏ lỡ. Với độ phong phú và đa dạng trong nguyên liệu chế biến, Tây Bắc đã nổi tiếng với những món ăn độc đáo và hấp dẫn khó lòng để quên. Tuy nhiên, có những món ăn sẽ khiến khách du lịch khó nuốt, nhưng chúng ta không thể phủ nhận giá trị văn hóa tuyệt vời của ẩm thực vùng cao. Vậy, bạn có thích món ăn nào nhất không? Hay bạn có muốn lên đường đến Tây Bắc để khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của nơi đây? Hãy cùng tìm hiểu và trải nghiệm các món ăn này để có những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên nhé!
Xem thêm: Top 13 món đặc sản Cao Bằng nổi tiếng nên thử
