Đặc sản Cao Bằng là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực miền Bắc. Với những hương vị độc đáo, đậm đà, các món đặc sản Cao Bằng đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, thu hút du khách từ khắp nơi đến thưởng thức và khám phá sự phong phú của ẩm thực vùng cao nguyên.
Mục lục nội dung
1. Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh, còn được gọi là hạt dẻ Cao Bằng, là một trong những loại hạt dẻ nổi tiếng của Việt Nam. Loại hạt này có nguồn gốc từ tỉnh Cao Bằng, nơi được coi là trung tâm sản xuất hạt dẻ lớn nhất của đất nước. Hạt dẻ Trùng Khánh có vị ngọt thanh, thơm và dẻo, được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Đặc biệt, hạt dẻ Trùng Khánh còn có giá trị dinh dưỡng cao, là nguồn cung cấp chất béo và protein tự nhiên cho cơ thể.
2. Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Cao Bằng với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này được chế biến từ con vịt tươi ngon, sau đó được nướng chín và ướp với 7 loại gia vị khác nhau, tạo ra một hương vị đặc trưng và khó quên. Đặc sản Cao Bằng vịt quay 7 vị được xem là món ăn cao cấp, thường được phục vụ trong các dịp lễ tết, tiệc cưới hay các sự kiện quan trọng.
3. Bánh khảo – đặc sản Cao Bằng
Nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản Cao Bằng món bánh khảo truyền thống của người Tày, hãy đến Cao Bằng vào dịp Tết Nguyên đán. Đây là thức quà tặng đặc trưng của người Tày và không thể thiếu trong mỗi dịp tết. Bánh khảo có thể được coi như một loại kẹo ngọt có thể lưu trữ lâu mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Người Tày thường làm bánh khảo để thay thế kẹo, sử dụng cho dịp tết hoặc mời khách đến thăm nhà.
Bánh Khảo là một loại bánh truyền thống của người Cao Bằng, được làm từ bột gạo, đường và lạc. Với bề mặt giòn tan, bên trong là lớp bánh mềm, thơm ngon và đậm đà, Bánh Khảo đã trở thành món ăn đặc biệt được yêu thích bởi người dân nơi đây và thu hút nhiều khách du lịch đến thưởng thức.
4. Bánh Trứng Kiến
Cao Bằng, vùng miền núi rừng đầy ẩn số, không chỉ sở hữu những món ăn thơm ngon mà còn có một món đặc sản độc nhất vô nhị, đó chính là bánh trứng kiến. Tuy nguồn gốc của món ăn này vẫn còn mơ hồ, nhưng nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Tày tại đây. Với vị ngọt thanh của trứng kiến và mùi thơm của lá dâu, bánh trứng kiến luôn là món ăn đặc biệt được chờ đợi trong những dịp lễ hội quan trọng.
5. Bánh chè Lam
Món chè lam Cao Bằng là một món ăn quen thuộc, xuất hiện ở nhiều địa phương khác nhau trên toàn quốc. Tuy nhiên, ở đây món chè lam được ưa chuộng nhất vào dịp Tết cổ truyền. Thành phần của món bánh này gần gũi với các nguyên liệu khác như bột gạo nếp rang, lạc rang, mạch nha và gừng. Ngoài dịp tết, chè lam cũng có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
6. Rau dạ hiến
Dạ hiến có thân dây mềm mại và rất dễ gãy. Nó được tìm thấy ở hầu hết các tỉnh vùng núi phía Tây Bắc, nhưng đặc biệt phổ biến ở Bắc Cạn, Cao Bằng và Lạng Sơn. Nó được đặt tên là bồ khai vì có mùi hơi giống như mùi bia, một loại thức uống quen thuộc của con người. Nhưng có lẽ vào thời điểm xưa, khi chưa có bia như bây giờ, nhiều người đã cảm thấy mùi của rau giống như mùi… nước đái bò, vì thế mới có tên gọi là bò khai.
Loài rau này rất thích hợp để trồng ở những vùng núi đá và không cần nhiều sự chăm sóc. Nó mọc dày đặc trên các thân cây gỗ và tạo ra một khung cảnh xanh mơn mởn rất đẹp mắt.
Thời điểm tốt nhất để hái rau dạ hiến là vào mùa xuân, khi cây bắt đầu trổ ngọn xanh tốt. Nếu bạn có may mắn gặp cây bồ khai trong khi đi rừng, đừng bỏ lỡ cơ hội này. Thời gian hái rau từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch, và ai hái được một vài nắm rau dạ hiến sẽ cảm thấy rất quý giá vì đây là loại cây rất độc đáo và chỉ có ở những vùng núi đá đặc biệt.
7. Xôi trám – đặc sản Cao Bằng
Trám đen là một loại quả rất đặc biệt ở Cao Bằng, nơi mà món xôi trám đen nổi tiếng gần xa. Khi nhìn thấy quả trám, ta sẽ cảm thấy thích thú với màu đen sẫm, hơi bóng nhẹ và lớp phần trắng bao phủ bên ngoài. Điều đó khiến cho quả trám trông rất độc đáo và lạ mắt và là món đặc sản Cao Bằng không thể bỏ qua khi ghé thăm Cao Bằng.
Tuy nhiên, không chỉ là vẻ bề ngoài đẹp mắt mà trám đen còn có nhiều công dụng trong ẩm thực và y học. Quả trám đen được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như xôi trám, các món kho hoặc làm mứt với hương vị chua ngọt tự nhiên. Tôi tin chắc rằng, nếu bạn đã từng thử qua món xôi trám đen hay các món ăn khác được chế biến từ trám đen, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng và hấp dẫn của loại quả này.
8. Bánh áp chao
Nếu bạn đã từng đến vùng Cao Bằng, chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món bánh áp chao – món ăn đặc trưng của người dân địa phương. Tên gọi “bánh áp chao” hay “bánh vịt chao” cũng đã thể hiện sự đặc biệt của loại bánh này. Khi thưởng thức chiếc bánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo của vỏ bánh giòn thơm và nhân thịt vịt ngọt bùi, được tẩm ướp gia vị tỉ mỉ. Điều này tạo ra sự khác biệt so với các loại bánh rán thông thường, sử dụng thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh làm nhân.
Đặc biệt hơn, khi thưởng thức với nước mắm chua cay, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của ẩm thực Đông Bắc. Dù giá thành chỉ từ 3-5k/chiếc và đơn giản trong cách chế biến tại nhà, nhưng bánh áp chao Cao Bằng lại mang trong mình hương vị độc quyền, khiến cho những ai đã từng thưởng thức món ăn này không thể quên được.
Mùa đông tại Cao Bằng trở nên đặc biệt hơn bởi món bánh này, và bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè. Bánh áp chao Cao Bằng – một món ăn đầy hấp dẫn và đặc trưng của vùng đất đông bắc Việt Nam.
9. Lạp Sườn hun bã mía
Lạp sườn hun khói Cao Bằng là một trong những đặc sản đáng nhớ tại Cao Bằng mà du khách nên thưởng thức. Đây là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết, hay những dịp quan trọng của người dân địa phương. Dù món này có thể trông giống như lạp xưởng khô hay tươi của miền Nam, nhưng khi nhìn kỹ sẽ nhận ra nó khác biệt với màu hồng, đỏ rực rỡ và cực kỳ hấp dẫn.
Hơn nữa, khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc trưng, kết hợp từ mùi thơm của bã mía hun, cùng với thịt lợn nuôi đặc biệt của Cao Bằng. Những con lợn được nuôi tự do tại địa phương, được cho ăn thức ăn chất lượng cao nên thịt có độ thơm, ngọt, đậm đà rất đặc trưng.
10. Trà giảo cổ lam
Trà giảo cổ lam là một loại trà đặc sản Cao Bằng, Việt Nam. Trà này được chế biến từ lá giảo cổ lam, một loại cây có tính năng giữ ẩm và tạo ra hương thơm đặc trưng. Trà giảo cổ lam có màu xanh đậm, hương thơm tinh tế và vị đắng nhẹ.
Giảo cổ lam là một loại thảo dược quý giá thuộc họ Bầu Bí. Với thân mảnh, nó leo nhờ vào tua cuốn đơn ở nách lá. Nguồn gốc của loại dược liệu này xuất phát từ Trung Quốc, được dùng để làm đẹp cho các quý phi trong cung. Từ xa xưa, cây giảo cổ lam đã được biết đến với cái tên “cỏ trường thọ” ở Quý Châu, Trung Quốc, bởi nó giúp người dân sống lâu và khỏe mạnh. Cây giảo cổ lam còn được gọi là sâm 5 lá hay cỏ trường thọ, vốn là một loại thảo dược quý được ưa chuộng từ lâu trong các liệu pháp đông y và dược liệu tự nhiên.
11. Bánh gai – đặc sản Cao Bằng
Khi nhắc đến vùng Cao Bằng, những đặc sản địa phương như hạt dẻ, đào, mận, măng khô…và các món ăn truyền thống như bánh cuốn, bánh khảo, bánh gai đều gợi nhớ đến sự độc đáo và sự tích huyền thoại của đồng bào dân tộc. Đó chính là những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực đậm đà, màu sắc và vô cùng phong phú của Cao Bằng.
Để tôn vinh truyền thống, vào ngày rằm tháng bảy hàng năm, người dân Cao Bằng lại cùng nhau làm bánh gai và bánh rợm. Hai loại bánh này có hương vị đặc trưng khác nhau, với bánh gai màu đen và bánh rợm màu trắng. Cả hai loại bánh đều được gắn liền với truyền thuyết hào hùng về cuộc đấu tranh chống giặc của dân tộc. Những đặc sản và món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa và tinh thần của người dân Cao Bằng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm chất văn hóa.
12. Bánh bò – đặc sản Cao Bằng
Bánh bò là món ăn truyền thống có từ lâu đời. Khắp nơi trên cả nước, mỗi vùng miền lại có những cách làm, nguyên liệu và hương vị khác nhau cho món bánh này. Tại Cao Bằng, bạn có thể dễ dàng tìm thấy hàng bánh bò nóng hổi phủ kín bằng vải với mùi thơm ngát đầy quyến rũ.
Bánh bò truyền thống của người Cao Bằng còn được gọi là “Cao Bông” theo tiếng dân tộc Tày, Nùng ở địa phương này. Đây là loại bánh trắng, được làm từ bột gạo và đường kính, sau đó cho lên men.
13. Thạch đen Thạch An
Món thạch đen là một trong những món ăn đặc trưng, quen thuộc của người dân vùng núi Cao Bằng. Nếu bạn may mắn được ghé thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức món thạch đen, một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và đậm đà hương vị. Không chỉ ngon mà thạch đen còn rất giàu dinh dưỡng và có tác dụng giải độc, thanh mát, và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh. Nếu ăn một bát thạch đen trong những ngày hè oi bức, bạn sẽ cảm thấy tuyệt vời.
Thạch đen, hay còn gọi là sương sáo, được làm từ cây thạch đen. Quá trình chế biến thạch đen cũng khá đơn giản, người ta sử dụng lá cây thạch đen, đun sôi với nước đường cho đến khi hòa tan, rồi đổ vào khuôn để tạo thành hình dạng và nguồn gốc đặc trưng của món ăn này. Màu đen của thạch đen cũng tạo nên điểm nhấn và đặc biệt cho món ăn này.
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Cao Bằng thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản tuyệt vời của địa phương này. Bạn sẽ không chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp tuyệt vời mà còn có thể tận hưởng những hương vị độc đáo mà chỉ có ở đây.
Không chỉ là những món ăn ngon mà các món ăn đặc sản Cao Bằng còn là một phần của văn hóa địa phương, thể hiện sự sáng tạo và tinh hoa của người dân nơi đây. Vì vậy, hãy dành thời gian để thưởng thức và khám phá những hương vị độc đáo này khi tới Cao Bằng nhé!
Chúc bạn có một chuyến đi thú vị và tràn đầy trải nghiệm!
- Hạt Dẻ Trùng Khánh Cao Bằng Chính Hãng Giá Tốt- 1 Kg
- Bánh Khảo Cao Bằng Hương Vị Tết Cổ Truyền – 10 Phong
- Lạp Sườn Cao Bằng Hun Bã Mía – Túi 500G
- Cây Giảo Cổ Lam 5 Lá Cao Bằng – 1 Kg
