Bánh cuốn Cao Bằng là một trong những món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Song không phải ai cũng hiểu đầy đủ về loại thức ăn này. Và để giúp người đọc hiểu sâu sắc hơn món ăn Việt nổi tiếng này. Hãy xem tiếp nội dung bên dưới của Tây Bắc Store!
1.Giới thiệu đôi nét về món bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn là món đặc sản ẩm thực nổi tiếng, thức ăn phổ biến ở cả Nam và Bắc. Tuy nhiên, với những ai đã từng đặt chân tới vùng đất Cao Bằng,thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của loại bánh cuốn nơi đây.
Nó hấp dẫn bởi hương vị riêng biệt, cách làm và cả cách thưởng thức đậm chất bình dị của người dân miền Núi.
Bánh cuốn ở Cao Bằng quen thuộc tới nỗi ra đường bất cứ giờ nào trong ngày cùng đều bắt gặp món đặc sản được bày bán này. Nhiều hơn cả là vào sáng. Đặc biệt, mùa đông đến thì món này lại càng tuyệt hảo hơn với con nít, người trẻ cho đến người già.
Các hàng bánh cuốn ở Cao Bằng thường “quảng cáo” món ăn thân thuộc của mình bằng một cái bảng gỗ sơ sài “Bánh cuốn” và chắc chắn bạn sẽ tìm mỏi mắt mà không thấy người bán bánh cuốn ở đâu bởi bánh nằm hẳn trong nhà,.
Những cô bán hàng sẽ túc trực bên cạnh chiếc nồi đổ bánh. Sau đó bổ sung thêm gia vị giò chả, chén, đũa ở trên một chiếc bàn dài, thực khách sẽ ngồi xung quanh xì xụp vừa ăn vừa thổi.
- Tham khảo thêm thông tin về bánh cuốn tại đây
2. Hướng dẫn cách làm bánh cuốn Cao Bằng cực ngon
Để làm ra món bánh cuốn ngon tuyệt, cần thực hiện đầy đủ các bước dưới đây:
Bước 1: Pha bột
Nếu sử dụng gói bột pha sẵn thì bạn cần chuẩn 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. Rồi để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Sau 2 tiếng thì lại chắt nước bên trong ra một lần. Và thay lượng nước mới đảm bảo bằng với lượng nước vừa chắt ra.
Sau khi ngâm, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, đem trộn đều cùng với bột.
Thực hiện pha bột theo cách truyền thống: Trộn đều bột gạo với bột năng, nếu như muốn bánh luôn dai thì trộn bằng 1/2 bột gạo, còn nếu muốn bánh mềm thì trộn bằng 1/3 bột gạo. Trộn thêm cùng 1 lít nước. Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, ủ trong 2h.
Bước 2: Thực hiện làm hành phi
Bắc chảo lên bếp, cho thêm một lượng dầu vừa đủ đun cho tới khi dầu nóng,đổ hành trộn bột năng vào phi vàng rồi vớt ra ngoài cho ráo dầu.
Bước 3: Làm nước chấm
Muốn có nước chấm ngon thì cần chuẩn bị 100g nước mắm cùng với 100g đường. Đem hỗn hợp bắc lên bếp đun cho tới khi đường tan thì thêm với 600ml nước. Cho thêm nước cốt chanh và ớt băm tùy theo khẩu vị. Trộn đều hỗn hợp rồi cho ra bát.
Bước 4: Làm nhân bánh
– Đem chảo lên bếp rồi thêm với 1 chút rồi ăn. Cho thêm 50g hành băm vào phi thơm sau đó cho thịt băm vào xào săn.
– Nêm gia vị cho nhân bánh cuốn Cao Bằng bằng nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
– Thêm hành tây, nấm mèo nấu chín cùng thịt, sau đó cho thêm 1/3 lượng hành phi vào trộn cùng, đun thêm 1 chút rồi bắc ra ngoài.
Bước 5: Tráng bánh
– Đem toàn bộ nguyên liệu để vào cái thau, trộn kỹ sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Còn nếu như muốn bột bánh ngon hơn thì nên pha bột trước, sau đó dùng khăn đậy và, để qua đêm trong tủ lạnh.
– Cho nồi đổ bánh cuốn lên bếp đun với lượng nước trong nồi cách mặt vải từ 10 – 15cm. Đun sôi nước để hơi làm ướt mặt vải sau đó tiến hành tráng bánh.
– Lấy một lượng bột vừa đủ đổ lên mặt vải, dùng muôi dàn đều sao cho bột mỏng và trải đều khắp miếng vải.Đậy vung khoảng 1 – 2 phút cho bột chín. Sau khi bột chín, lấy thanh tre mỏng, dài gỡ bánh cho lên cái mâm hoặc khay có thoa dầu ăn mỏng. Múc nhân cho lên bánh rồi gấp lại.
– Làm cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại.
Lưu ý khi thực hiện bạn phải khéo léo để tránh làm rách bánh cuốn.
Bước 6: Thưởng thức
Bạn đem bánh xếp vào đĩa cùng với rau húng, quế, giá đỗ trụng, thêm hành phi và chấm cùng nước chấm.
Bánh càng ngon nếu ăn lòng, và bạn có thể ăn kèm cùng giò, chả, nem.
Còn nếu không có nồi tráng bánh thì bạn có thể dùng chảo chống dính để tráng.
3. Các quán bánh cuốn ngon ở Cao Bằng nổi tiếng
Có khá nhiều địa chỉ bánh cuốn ngon ở Cao Bằng bạn có thể thưởng thức khi đặt chân tới đây như:
Bánh cuốn cô Hải
Bánh cuốn xuất hiện vô số tại Cao Bằng nhưng nức tiếng gần xa, và quen thuộc với người dân sinh sống nơi đây lại là quán Cô Hải.
Bánh cuốn được cán mỏng dính rắc hành phi để bánh không mất ngon, hay khi ăn bị bột. Nước chấm thì ngon từ thịt, ngọt từ xương, luôn nóng hổi, kèm thêm chút chua ngọt, nồng, cay đạt đủ chuẩn vị. Khi ăn bổ sung thêm giò và rau thơm. Muốn được thưởng thức món bánh cuốn của cô Hải thì bạn hãy tìm tới địa chỉ: Đường Hoàng Đình Giong, T.p Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng.
Bánh Cuốn Cao Bằng
Quán bánh cuốn ngon này nằm tại số 16 Hiến Giang, Tp. Cao Bằng, Cao Bằng. Chắc chắn sau khi, ăn thử bánh cuốn nơi đây bạn sẽ phải “thầm thương trộm nhớ” mỗi khi về đấy nhé!
Bánh cuốn Cao Bằng tại đây có điểm khác lạ so với quán khác là cho dù cuốn thịt hay cuốn trứng thì đều được dùng với nước canh xương. Đặc biệt, nước chấm cũng là nước xương thơm ngọt đúng vị , giá cả hợp lý, phải chăng.
Dân Tộc Quán, Cao Bằng
Nằm tại Đường 3/10 Nà Cạn, Cao Bằng, ngoài có món ăn tủ là bánh cuốn thì ở đây còn có rất nhiều món đặc sắc khác như: Thịt lợn rừng, gà đồi, thịt trâu,…
Sành Quán, Cao Bằng
Nằm tại số 789, Đề Thám, Cao Bằng, tại đây luôn được thập phương đánh giá cao và ghi nhận nên bạn có thể thưởng thức bánh cuốn ngay khi ghé thăm.
Nhà hàng Lá Cọ Xanh
Luôn là địa chỉ thể hiện đúng tinh thần núi rừng dân tộc, tại đây bạn có thể thoải mái thưởng thức món bánh cuốn nóng hổi, ngon ngậy từ nhân tới bánh…
Bánh cuốn Lâm Vi Cao Bằng
Bánh cuốn cô Lâm Vi nổi tiếng với sự nguyên chất, bánh dai ngon đầy đủ gia vị đặc trưng của Cao Bằng. Quán cô rất đông khách, được nhiều kênh truyền thông giới thiệu. Quán bán cuốn cô Lâm Vi nằm ở phường Hòa Chung, thành phố Cao Bằng. Đây là quán bánh cuốn gia truyền từ nhiều thế hệ, vì vậy bạn sẽ không thất vọng nếu đến thưởng thức món bánh cuốn của cô Lâm Vi đâu nhé.
Trên đây là một số thông tin về món bánh cuốn Cao Bằng cực ngon và được yêu thích rất nhiều hiện nay. Hy vọng thông qua nội dung trên của Tây Bắc Store bạn có thể hiểu biết rõ nét hơn về món ăn đặc biệt này. Và để nhận thêm được nhiều kiến thức hữu ích khác thì nhớ ghé thăm chuyên mục thường xuyên nhé!
TÂY BẮC STORE – Đặc sản Tây Bắc & thảo dược quý
– Hotline/Zalo: 0962515436
– Website: https://taybacstore.com
– Địa chỉ : Bản Khuông, xã Đoài Dương (xã Thông Huề cũ), huyện Trùng Khánh, Cao Bằng (Bản Đồ).
